緑黄色野菜で、ビタミンBやビタミンC、カロチン、鉄分、カルシウムなど栄養豊富です。山口県では昭和40年代から水稲の転作作物として栽培が広まり、現在は11月から3月にかけて収穫され、県内や広島、北九州方面へ出荷されています。また、山口県特産の「はなっこりー」もブロッコリーと中国野菜サイシンを交配したものです。

食べ方

ブロッコリーは栄養価をそのまま楽しむため、塩ゆでや蒸して食べるのがおすすめです。
また、炒め物やグラタン、スープに加えても美味しくいただけます。

選ぶポイント

蕾が密生して堅く締まっているものを選びましょう。紫がかったものは日当たりの良い場所で育ち、霜を受けて甘みが強く美味しいとされています。

山口県は全国でも有数のアマダイの産地で、対馬沖から浜田沖の海域、特に見島沖で「はえなわ漁業」によって漁獲されます。萩・仙崎市場に水揚げされるアマダイは漁場が近く鮮度が良いため、全国から高級魚として高く評価されています。身が甘いことから「アマダイ」と名付けられ、京都では「グジ」として伝統料理に利用されるなど、各地で親しまれています。山口県は資源回復のため、禁漁期間や漁獲サイズの規制、人工種苗の放流などの取り組みも行っています。

食べ方

新鮮なアマダイは刺身でいただくのが最もおすすめです。また、焼き物、蒸し物、煮物など様々な料理方法で楽しめます。

選ぶポイント

全体が薄紅色でつやのあるもの、そして目がくぼんでいないアマダイを選びましょう。