山口県では、食感とみずみずしさが魅力の梨が主力の果樹として栽培されています。梨には「青なし」と「赤なし」があり、明治時代に美祢市（旧秋芳町）で栽培が始まりました。現在も樹齢100年を超える古木が現役で収穫されており、8月中旬から10月末まで「幸水」「二十世紀」「豊水」「新高」など様々な品種が出回ります。

食べ方

梨はそのまま冷やして食べるのが最もおすすめで、みずみずしい食感を楽しめます。スムージーやデザートのトッピングに使っても美味しいです

選ぶポイント

果皮にハリがあり、手に取るとずっしりと重みを感じるものが新鮮です。青なしは果皮が黄味を帯びているもの、赤なしは赤みが強すぎないものを選びましょう。

サザエは「栄螺」と書き、その名前は「小さな家」に由来しています。山口県では瀬戸内海の中東部と日本海沿岸で漁獲されており、瀬戸内海のサザエは棘が小さく、日本海のものは大きな棘を持つのが特徴です。豊富な海藻を餌に成長し、年間を通して漁獲されています。漁法には磯見漁業、素潜漁業、建網漁業が用いられ、県は全国2位の漁獲量を誇ります。

食べ方

サザエは生きているものを選び、「つぼ焼き」や「お刺身」にすると磯の香りを楽しめます。また、肝の甘露煮や炊き込みご飯もおすすめです。

選ぶポイント

新鮮なサザエは触れると蓋をしっかり閉じるので、指で触って反応があるものを選びましょう。