山口県周南市・鹿野（かの）地区。ここにある「鹿野ファーム」で育てられるブランド豚が、鹿野高原豚（かのこうげんとん）です。なんとこの鹿野高原豚、山口県で流通する豚肉の約9割を占めると言われるほどの圧倒的な存在。標高750mの高原地帯、冷涼な気候と清らかな水に恵まれた環境の中で、のびのびと健康的に育てられています。その肉質は、やわらかくてジューシー。脂身にはほんのり甘みがあり、県内外の飲食店や家庭でも人気の“山口の味”。生産から加工までを一貫して管理しているのも、鹿野ファームならではのこだわりです。山の上から県全体を支える、周南市の誇り。
なるほど！やまぐち！

全国的には「フグ」で知られる魚も、下関では「フク（福）」と呼ばれています。その呼び方には、地元の人々が大切にしてきた“幸せへの願い”が込められているのです。古くから海の恵みとともに暮らしてきた下関では、フクは特別な魚。食べると福が来る──そんな想いをのせて、「福」の文字をあてて呼ばれるようになりました。お祝いの席や贈り物に選ばれるのも、味のよさだけでなく、「大切な人に福を届けたい」という気持ちが根っこにあるから。ふく刺し、ふく鍋、ふく雑炊…名前に込められた“福”の意味を知ると、なんだかあたたかい気持ちになります。山口県が誇る幸せの味、ぜひご賞味あれ。
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長門市は、実はやきとりの町。でもそのルーツには、意外な“魚”が関係しています。長門の特産品「かまぼこ」の原料となるエソ。このエソの内臓を鶏のエサに使っていたことから、地域に養鶏場が広まり、やきとり文化が育まれました。つまり、かまぼこ文化が、やきとり文化を育てた町なんです。焼いて美味しい、つながって深い。長門の「魚」と「鶏」
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瓶ウニは、うっかりミスから生まれた“奇跡のひと瓶”だった！？しかもその発祥は、なんと山口県下関なんです！明治時代、下関の六連島（むつれじま）で、外国人をもてなす宴席が開かれたときのこと。塩ウニの器に、うっかりジン（洋酒）がこぼれてしまうというハプニングが発生！ところが、それがウニの風味を驚くほど引き立てることが判明。その場にいた僧侶が感動し、地元業者に加工を依頼したことで、瓶詰めスタイルのアルコール漬け粒ウニが誕生したのだとか。「瓶ウニ」は、計算ではなく偶然から生まれたごちそう。ふぐだけじゃない、ウニでも魅せるのが“下関の底力”！
なるほど！やまぐち！