山口県の豊かな漁場は、実は“人の知恵と努力”に支えられています。県内には各地に栽培漁業センターが設置され、ヒラメ・トラフグ・マコガレイ・アイナメ・オニオコゼなどの魚を卵から育て、海に還す取り組みが行われています。「つくる → 育てる → 放流する」のサイクルによって、自然界ではわずか0.001%しか生き残れない命を、人の手で丁寧に守り、育て、未来の海へとつなげているのです。たとえば下松市では、海の環境や魚種ごとの特性に合わせて水質・温度・餌を管理し、健康で丈夫な稚魚を育成。放流後は漁協と連携して漁獲量アップにも貢献しています。この目に見えないインフラこそ、山口の漁業の“縁の下の力持ち”なのです。
「味の奥に、物語がある。」
なるほど！やまぐち！

下松市にある「天王森古墳」から出土した大刀形埴輪（たちがたはにわ）は、なんと継体天皇陵と同型。日本国内でも極めて珍しく、学術的にも大変貴重な出土品です。「掘ればまだ何かあるかもしれない。誰を祀るかが分かれば、日本の歴史が動く可能性がある」──そう語る市長の言葉通り、この地にはまだ解き明かされていない古代の謎が眠っています。海や鉄道、グルメのまちとして知られる下松市。実は“古代史の鍵”を握るロマンの地でもあるのです。
なるほど！やまぐち！

今や“下松ラーメン”の象徴とも言える「紅蘭」ですが、その原点はラーメン専門店ではなく、町の食堂でした。創業当時のメニューには、なんとうどんや巻き寿司、ちらし寿司まで並び、地域の人々の食卓を支える存在だったのです。やがて時代とともに「中華そば」の人気が高まり、徐々に牛骨スープのラーメンに一本化されていきました。今では考えられない“うどんもあった紅蘭”という事実は、地元の人でもあまり知られていないトリビア。
「今の味には、昔の記憶が詰まってる」
紅蘭の一杯には、食堂時代の面影がしっかりと息づいています。
なるほど！やまぐち！

下松ラーメンの名店・紅蘭には、見えないところに秘められたこだわりがあります。多くのラーメン店では「タレ → スープ → 麺 → 具材」の順で盛り付けられますが、紅蘭だけはひと味違います。麺と具材を盛りつけた**最後の工程で、もう一度スープを注ぐ＝“二度がけ”**を行うのです。このひと手間には、チャーシューをやさしく温め、全体の味をなじませるという意味が込められており、創業当時から続く“おばあちゃんの仕事”として、今日まで大切に受け継がれています。
「見えない手間が、味になる。」
紅蘭の一杯は、そんな想いと丁寧な手仕事によって支えられているのです。
なるほど！やまぐち！

下松ラーメンの象徴とも言える老舗「紅蘭」。実はその名前には、創業家の“あたたかな想い”が込められています。名前の由来は「蘭の花」。おばあちゃんが大好きだった蘭の花にちなんで、「蘭」の字を。そして「紅」には、縁起の良さや幸福を願う意味があり、「お店が明るく、良い方向へ育ちますように」との想いを込めて、「紅蘭（こうらん）」という名前が生まれました。その願いどおり、紅蘭は70年の時を超えて下松ラーメン文化を牽引。いまでは、名前そのものが歴史とあたたかさを伝える“ブランド”となっています。
「名前の意味を知ると、もっと好きになる。」
なるほど！やまぐち！