ぶちうま！アンバサダー「今月の一品」は艶めくピンクの高級魚「やまぐちのあまだい」

【あまだいの開き】

ぶちうまアンバサダー援むすび山口です！
秋の食卓を彩るのは──　萩の海で釣り上げられた あまだいの開き と、山口県萩市の畑で育った さつまいも、そして実りの象徴 栗ご飯🌰

七輪で香ばしく焼いたあまだいに、大根おろしとカボスを添えて。
湯気の向こうに広がるのは、山口の“秋のごちそう”です🍂

ご家庭のグリルでも手軽に美味しく焼けちゃいます。（でも、かなり大きい（汗））

🌊 萩の海から届く「やさしい漁」。

平成30年の山口県の漁獲量は256トンで、平成26年から５年連続で全国１位🐟
８月14日〜８月23日の間の禁漁期間の設定、漁獲サイズの規制、人工種苗の放流などが行われています。
海を休ませ、未来の魚を育てるために──。

今回の「あまだいの開き」は、萩沖において「釣り」で漁獲されたものを、水揚げされたその日に加工した、鮮度抜群の逸品でした。

「獲らない勇気」が、山口の海を守っている。

【アマダイを選ぶポイント】
体全体が薄紅色でつやがあるものを選びましょう。また、目玉がくぼんでいないこともポイントです。

🌾 秋の実り、ひと皿の物語。

れんこ鯛はグリルで手軽に。
あまだいは七輪でじっくり。
さつまいもと栗ご飯が、やさしい甘みを添えます。

食材が生まれた場所を知ること、
それが「地産地消」の第一歩。
味わいの向こうに、人と季節のつながりが見えてきます。

🍁 援むすび山口より。

“地産地消”は、食べることを通して人と地域をむすぶ文化。
海の人、畑の人、加工する人、そして食卓の人──
その想いがひとつになるとき、山口の秋はもっと“ぶちうま”になります。

中村店長のつぶやき

「あまだいを焼く七輪の火の向こうに、
漁師さんの手と、山口のやさしさが見えました。」

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