どんどんの「わかめむすび」と井上商店の“知られざる関係
山口県民なら誰もが知っているうどんチェーン「どんどん」
そして、全国の物産展で引っ張りだこの“しそわかめ”をつくる老舗「井上商店」
実はこの二つの企業、どちらも萩市生まれという共通点を持ちながら、
長年“山口の味”を支えてきた立役者なんです。
でも――このふたつが、ひとつの味でつながっていたことを知っている人は
意外と少ないのではないでしょうか？
🍙「どんどん」のわかめむすびは井上商店製！
うどんといえば、どんどん。
そして、うどんの横には必ずと言っていいほど並ぶ「わかめむすび」。
あのほんのり甘くて、優しい味わい。
実はこの“わかめむすび”に使われているのが――
井上商店がどんどん専用につくっている「わかめむすびの素」なのです。
つまり、どんどんで食べるあの味は、
井上商店の看板商品「しそわかめ」とはまったくの別物。
同じわかめを使いながらも、うどんとの相性を計算して設計された
オリジナルブレンドなんです。
🧂「しそわかめ」と「わかめむすびの素」実食比較！
今回、筆者（援むすび山口編集長）は実際に両方を購入し、
スタッフ分のおむすびを作って食べ比べてみました。
まず見た目。
どちらも同じように見えますが、触ってみると「どんどんのわかめむすびの素」のほうがしっとり感が強い。
これは“おむすびに絡みやすいように仕上げてある”とのこと。なるほど納得です。
次に原材料を見ると、味付けはどちらもかつおと昆布の出汁ベースで同じ。
違いはたったふたつ。
👉「どんどんのわかめむすびの素」は減塩タイプ。
👉「しそわかめ」にはしそとごまが入っている。
実際に食べ比べてみると――
「しそわかめ」は、しその香りとごまの風味が立ち、塩分もしっかり。
一方「わかめむすびの素」は、塩味控えめで出汁の旨味がじんわり広がるまろやかさ。
おむすびにした瞬間の違いは歴然。
どんどんのわかめむすびは、食べた瞬間に「あっ、これこれ！」と
山口県民のDNAが反応する味（笑）。
やさしい出汁の甘みとご飯のしっとり感が絶妙に調和しています。
対して、しそわかめの方はご飯の甘みを引き立てる“香り系”。
食欲を刺激する塩味と酸味で、ご飯がどんどん進むタイプです。
🍜 さらに！肉うどん＋ちくわ天で“地産地消の完成形”
今回は、どんどんの肉うどんも一緒にテイクアウト。
ついでにトッピングでちくわ天も追加しました。
これにも理由があります。
実はどんどんで使われている“ちくわ”や“かまぼこ”などの練り物は、
同じく萩市の村田蒲鉾店さんの製品なんです。
つまり――
・うどん → どんどん（萩市発）
・わかめ → 井上商店（萩市）
・練り物 → 村田蒲鉾店（萩市）
そう、どんどんのうどんセットはオール萩ブランド。
萩市の特産品で“山口の味”が完成しているというわけです。
しかも、今回食べた“ちくわ天肉うどん”は正式メニューにはないものの、
トッピング次第で再現できる裏技的組み合わせ。
これがもう、本当に美味しい。
少し甘めのどんどんの出汁に、村田蒲鉾のちくわ天の旨味が溶け出して、
そこに減塩のわかめむすびを頬張ると――
うどんの出汁とおむすびの塩味がピタッと噛み合う。
まさに、“味の連携設計”という言葉がふさわしいマリアージュです。
🌏 “県民に愛されるソウルフード”で見える、山口県のすごさ
地元では「当たり前」の味でも、
県外の人から見れば、これほど緻密な連携は驚きです。
・老舗の井上商店が、地元うどんチェーンのために専用ブレンドを製造。
・同じ萩の村田蒲鉾店が、うどんの具材を担当。
・それを食卓で再現できるほど、地域ブランドが連携している。
これはもう、地産地消の理想形と言っていいでしょう。
「どんどん」が山口県民に愛される理由は、安くて早いからだけじゃない。
その一杯と一口に、“萩の誇り”がぎゅっと詰まっているからなんです。
🏁 まとめ
同じ井上商店製でも、役割はまったく違う。
- ご飯にかけて楽しむのが「しそわかめ」
- 握って完成するのが「わかめむすびの素」
このふたつがそれぞれの場面で輝くように設計され、
さらにどんどんの出汁と響き合うことで「山口の味」が完成する。
それは偶然の一致ではなく、
長年、萩という地で培われた“味の結び”が生み出した必然。
うどんをすすりながら、おむすびをほおばる。
その何気ない瞬間に、山口県の地産地消の精神が息づいています。
📸 写真：援むすび山口 編集長・地産地消プロデューサー
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